主料：土豆
輔料：水髮香菇、青椒、胡蘿蔔
調料：精鹽、薑末、白糖、雞精、干澱粉、水澱粉、料酒、食用油
做法：
1、將土豆皮洗淨去皮切成細絲，撒入干澱粉拌勻，水髮香菇、青辣椒、胡蘿蔔去蒂洗淨分別切成細絲待用；
2、坐鍋點火倒入油，油溫五成熱時，將土豆絲倒入鍋中炸至斷生，倒入漏勺內瀝干油；
3、鍋內留余油，油熱倒入薑末、青椒絲、胡蘿蔔絲煸炒，烹入料酒加入精鹽、白糖、土豆絲，翻炒均勻，用水澱粉勾薄芡，出鍋裝盤即可食用。
特點：爽脆可口，鮮鹹口香。
