三絲蒜苗（圖）

　　主料：蒜苗

　　輔料：平菇、紅椒、雞絲

　　調料：鹽、料酒、蠔油、雞精、高湯、生抽、白糖、醋、蛋清、水澱粉、蔥薑末、食用油

　　做法：

　　1、將蒜苗摘洗淨切成寸段，平茹、紅椒洗淨切成絲，雞絲加入鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿待用；

　　2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，倒入雞絲劃散，烹入料酒、蠔油、生抽、高湯、白糖炒勻，再放入蒜苗、紅椒、平菇翻炒均勻，用水澱粉勾芡，加入適量醋出鍋即可。

　　特點：色香味濃。

　　天天提示：三絲之一的平菇又叫平蘑、元蘑，屬於食用菌類，是世界四大栽培菌之一。口感好、營養高、不搶味。但鮮品出水較多，易疲沓老軔，炒菜時須掌握好火候。還要注意隨吃隨洗，洗早了會變黑。