荷葉蒸鴨塊（圖）

　　主料：嫩鴨半隻

　　輔料：鮮荷葉、冬菇

　　調料：鹽、料酒、胡椒粉、老抽、香油、澱粉、蔥、姜、食用油

　　做法：

　　1、將鮮荷葉放入沸水中燙一下，撈出過涼待用；

　　2、將冬菇泡發後洗淨去蒂，嫩鴨去內臟洗淨切成塊，蔥、姜洗淨切成段和片；

　　3、將鴨塊放入器皿中加入冬菇、薑片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、澱粉拌勻醃製20分鐘；

　　4、坐蒸鍋點火，將荷葉放入籠屜上，在荷葉的表面抹上適量香油，倒入調好鴨塊蒸30—35分鐘即可。

　　特點：鴨肉鮮嫩，荷葉味道香濃。

　　天天提示：鴨性味甘、鹹、微寒、無毒適宜夏季食用。