主料：鯉魚
輔料：啤酒、胡蘿蔔絲、青椒絲、筍絲、香菇絲
調料：鹽、雞精、白糖、陳醋、蔥絲、姜絲、澱粉
烹製方法：
1、將鯉魚宰殺洗淨後改刀後放入碗中，加鹽、雞精、啤酒醃製10分鐘，取一小碗，放入適量干澱粉，加少許水和素油和成糊備用；
2、坐鍋點火倒入油，至七成熱時將魚均勻沾上糊入鍋炸至金黃色撈出，鍋裡留底油，放入蔥絲、姜絲炒香後依次放入蔬菜絲，倒入啤酒，煮沸後加鹽、白糖、雞精、陳醋調味，水澱粉勾芡，出鍋澆在魚上即可。
特點：清淡適口，香鮮醇厚。
