木耳泥鰍湯

一、原料、
1.主料：泥鰍200 克，水發木耳20 克，水發筍片50 克。
2.調料：料酒、精鹽、蔥段，薑片、豬油。
二、製法：
1.用熱水洗去泥鰍粘液，剖腹去內臟，用油稍煎。
2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥、姜、木耳、筍片，煮
至肉熟爛即成。
按：此湯菜為泥鰍魚配木耳而成。木耳具有益氣強身的作用，被稱為高
級天然滋補品。泥鰍肉質細嫩，營養極高，內含豐富的蛋白質、脂肪、無機
鹽及多種維生素，其性味甘、平。具有溫中益氣，法鳳利濕，解表、壯陽、
利尿、收痔的多種功效，兩物相配食用，重在補益強壯。常用於營養不良性
水腫，急慢性肝炎，腎陽虛弱所致的陽痿、早洩以及痔瘡等症。