土豆越吃越瘦的訣竅

土豆是可以代替主食的減肥食品

有人說，土豆是一種營養非常全面的食品，只要吃足夠多的土豆和牛奶，就可以滿足身體的一切養分需要--這話雖然有點誇張，但足以證明，土豆是個好東西。難怪莎士比亞曾讓他劇中的一位主人公大喊：「讓老天下土豆雨吧！」

可是又有人說，吃土豆容易發胖。於是，人們對土豆望而卻步。真是這樣嗎？

土豆不會刺激腸胃

首先，它的鉀、鎂含量高於精白米和精白麵粉，是一種成鹼性食品。而所有的精白米面都讓人體質偏酸。其次，土豆的蛋白質質量高。雖然蛋白質的含量只有2%，但是其中富含賴氨酸，只要吃的數量足夠多，就可以讓人獲得身體所需的各種氨基酸。第三，土豆含有維生素C，這可是精米白面所沒有的好東西。第四，土豆含有膳食纖維，而精米白面纖維很少。土豆的纖維質地柔軟，不會刺激腸胃，各種人都可以吃。胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地吃土豆。

土豆高溫加熱會產生一定毒性

但是，從食品安全的角度來說，土豆不是一種好的零食。原來，土豆高溫加熱之後，特別容易形成「丙烯酰胺」類有毒物質，所以炸薯片是這種毒物含量最高的食品，炸薯條也有這種麻煩。所以，吃土豆類脆片、油炸片、薯條之類零食都要格外小心，每天不要超過25克。

幸好，家常蒸煮燉炒的加熱溫度不超過120度，不會產生任何有害物質。燉土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用，只是要注意，吃了它們就要相應減少主食。