五香醬牛肉自製法

取料選用膘肥的牛肉，洗淨、剔骨、漂去血水，切成１厘米見方的小塊。用黃豆醬和適量水拌合後煮沸1小時，去淨湯麵浮醬油，將小塊牛肉倒入湯中煮沸，加入桔皮、茴香、生薑、黃酒、鹽、糖等調料，再用旺火煮4小時，隨時除去湯麵浮物，翻動幾次以防燒不透。最後再用小火燜煮4小時，不時翻動，即成五香醬牛肉。