狗不理包子自製法

先制餡心，將５００克肥瘦適宜的豬肉剁成碎塊，放５克薑末攪勻，再加１５０克天津醬油，順同一方向加水攪成粘糊狀，加蔥末５０克、味精５克和麻油５０克。再將１公斤麵粉調成麵團，天冷用３成水和７成發酵面調，天熱則各一半。搓條下劑，一般每５０克４個，包時收口捏１６～１８個褶，用旺火蒸７～８分鐘即可。