製作甜面醬

在市面上買回甜面醬後，加工才使用會較好。其做法是：先將一點水煮開，調以適量的甜醬，與2/3的糖分，以溫水去溶解，當所有的調味都溶化後，再加些色拉油。如果是要做炒菜的醬色時，則不要放醬油，以免色澤太重；如果是要沾蔥或包燒鴨吃，則可加些許醬油，會使醬色變得很漂亮。