原料：豬手1只，老醋1小支，老薑1塊，辣椒干、醬油、蒜米、糖（冰糖更好）適量。
做法：1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗淨。2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒（免油），開始泛油的時候加蒜米（整粒）、辣椒干，少許醬油和半支醋煮滾。3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。
