微波爐使用中的兩個異常現象

微波爐因其方便、高效而迅速進入家庭。但在使用時，好多人不瞭解微波爐的特性，導致一些令人啼笑皆非的現象發生。像下面兩點就是微波爐最常見的異常現象。

外熱內冷 凍肉用微波爐解凍表裡不一。大廚師如何拿「火候」？雖然在微波爐的作用下，水、油、蛋白質等極性分子高速來回振動，在分子間磨擦而整體升溫變熱。但是，由於微波能在食物表面被吸收得多，時間越短，內部微波的作用就越弱，所以要將厚大的食品解凍，應事先適當改小攤開再解凍，就能表裡如一。

外泡內綿 微波爐熱饅頭，兒童老人難下口。由於饅頭內部充滿空氣，它既不消耗微波能，又讓饅頭內熱量不易散發而迅速升溫，所以饅頭心在高溫和微波的作用下快速收縮交連，變得又綿又硬，難以咬碎下嚥。所以熱饅頭時，應採用較長時間、較小火力或者將饅頭改成片再熱，就能外酥內泡，入口化渣。