要注意廚房衛生

要防止食物和食物原料的污染，進入廚房工作時應注意以下幾點：

（1）不要用同一菜刀切生肉、半生肉和其他熟食品，也不要反不同用途的刀具放在同一個器皿中，用菜板切熟食物時必須用清潔劑與熱水徹底乾淨。

（2）不要把生肉直接放在冰箱內架上，以免血和液體滴在下面沒蓋好的食物上。

（3）不要讓菜板和其他木製廚房用品留有縫裂，如出現裂縫，要及時堵嚴，否則縫內的細菌很難清除而粘在食物上。

（4）不要亂用廚房抹布和毛巾。最好用紙巾，每次用完就扔掉。

（5）不要讓開罐頭的刀粘上一層食垢。每次用完鍋、碗、盆、盤以後，都要徹底乾淨。

（6）在食物之前，一定要把手洗乾淨。