先取５００克牛奶拌栗粉２５０克調稀，過濾；再取５００克鮮奶加水３５０克煮開，過濾後再煮開，和栗粉漿一起煮至起大泡，把蛋清１５０克抽打起泡並倒入，然後晾透入冰箱成豆腐。再將１２５克杏仁浸泡去皮，燉軟；鮮奶１２５０克和糖５００克燒開，入冰箱冷凍。食用時，取出豆腐切成片，分別倒入豆腐糖水和燉過的杏仁，即成廣式杏仁豆腐。
