節日將近，教你挑選高檔水產品

甲魚、基圍蝦，這些曾經的高檔佳餚，如今已走入百姓家，在選購這些水產品時有何講究？今日，晨報邀請中商平價精肉水產類買手杜霞來為您一一講解。

甲魚不是越大越好

甲魚分野生和家養，野生甲魚色黑，家養甲魚色澤泛白，健康的甲魚肚皮純白，如果飼養環境不好，水質受到污染，白肚會發烏甚至布有斑點。

此外，選購甲魚並非個頭越大越好，其實真正的野生甲魚個頭並不大，大約一隻1.2斤或1.5斤，比雙手拇指食指相合比成的心形小些。野生甲魚通過外觀很難辨別,最簡單直接的方法就是看吊牌，到正規賣場購買。

挑基圍蝦看顏色

基圍蝦有活蝦和凍蝦之分。鮮度好的活蝦蝦頭呈青色，肚子白色，蝦背透明。鮮度不好的基圍蝦，蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，蝦頭也是搖搖欲墜，如果蝦頭完全掉了，除了擠壓原因外，那蝦就極有可能已經開始腐爛。基圍蝦大小不同價格相差可達一倍，活蝦和凍蝦的價格也有區別。鱸魚、鱖魚、黃花魚怎麼選鱸魚、鱖魚、黃花魚肉質細膩，魚刺極少，近幾年來很受歡迎。辨別新鮮度與普通魚的方法相同，即看魚腮是否鮮紅，眼睛是否明亮，鱗片是否完整等。