栗子去膜法

栗子如果煮熟，內膜便會同果肉粘在一起。簡便易行的辦法是：先用滾燙的水把栗子泡一下，這樣使內膜和外殼粘在一起，剝開栗殼後可以得到乾淨的栗子。

板栗切成兩半，去殼後放入盆中，加開水浸泡後用筷子攪拌幾下，栗摸膜就會脫去。浸泡時間不宜過長，以免損失營養。