肥肉除膩法
要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調料後燉在鍋裡。再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋後倒入鍋裡，再燉3~5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。
豬肚增厚法
把燒熟後的豬肚，切成長條或長塊，裝在碗裡，加點清湯或清水，然後放鍋裡蒸。這樣，豬肚就會漲厚一倍，而且又脆又香。但要注意，千萬不能先放鹽，否則，豬肚就會緊縮成像牛筋一樣咬不動。
