1. 黃芽白（白梗大白菜）洗淨後，切成塊，瀝干水分。將鴨骨架剔除鴨膻2粒，斬去鴨嘴，一剖兩半，斬成4塊，斬成3厘米長見方的塊。放入鍋內，加清水760克燒開後，撤去浮沫，移小火煮1小時。2. 將鍋燒熱，放入油、蔥花、黃芽白炒一下，加入料酒，將鴨骨塊撈出放入炒鍋內，鴨骨湯經網篩過濾後倒入炒鍋，繼續燒開後，轉小火煮2小時，加鹽、味精即可。
菜品：
黃芽白煲鴨骨湯
工藝：
煮
口味：
類別：
學齡期兒童食譜 老人食譜 骨質疏鬆調理 減肥瘦身調理 健脾開胃調理
主料：
鴨骨 300克 大白菜(白梗) 200克
輔料：
調料：
大蔥5克 鹽4克 味精2克 料酒5克 花生油10克 各適量
製作工藝