1. 肉排洗淨斬件，放入滾水鍋中用中火煮熟，撈出瀝干水分；大蒜去皮洗淨剁成蒜茸。2. 起鍋落油，爆香蒜茸，放入甜面醬、排骨同炒，片刻，再調入糖、鹽及煮排骨的湯，煨10分鐘，打芡，加包尾油上碟。
菜品：
炸醬排骨
工藝：
醬爆
口味：
類別：
私家菜 青少年食譜 貧血調理 滋陰調理
主料：
豬排骨(大排) 500克
輔料：
調料：
甜面醬10克 大蒜5克 植物油20克 白砂糖5克 鹽2克 澱粉(豌豆)5克 各適量
製作工藝