水瓜竹蓀煮北極貝 [圖]

「水瓜打狗——唔見甘截」。這是廣州人對水瓜的「盞鬼」演繹的歇後語。因水瓜無需特別的照料和施肥，所以往時在埠邊、屋前或天台等等都會看到水瓜籐的蹤跡。雖現在此景在許多地方已不復存在，但水瓜從未離開過廣東人的餐桌，而其中又以潮州菜的「水瓜烙」最為出名。今天的主角是水瓜。水瓜是夏季當造的蔬菜，具有清涼解暑的功效，它可與各種食材配搭，弄出不同的時令美味。

材料：水瓜、竹蓀、北極貝、紅蘿蔔片、草菇片、雞湯、鹽。

做法：

水瓜洗淨去皮切厚塊備用。竹蓀加水泡開洗淨備用。北極貝開邊去內臟，洗淨備用。開鍋煮開水，放入水瓜飛水，撈起備用。放入適量的雞湯煮開，加入水瓜、竹蓀、紅蘿蔔、草菇煮十分鐘，最後加入北極貝，調味上碟便可。