荷包鮮肉_美食菜譜大全

·配 料: 主料：嫩瘦豬肉150克、雞蛋5個、

輔料：蔥末、薑末、精鹽、味精、料酒、濕澱粉各少許、 香油10克、 豬肉皮1小塊、花生油250克(耗75克)－

·操 作: 1)將豬肉切成赤小豆大的丁， 加入蔥薑末、味精、精鹽、料酒、香油和1個雞蛋蛋液，用筷子拌勻(如稠可加適量清水)，攪勻成餡， 分為12份. (2)將4個雞蛋磕入碗內， 加入少許精鹽和濕澱粉打勻；

2)將手勺在火上燒熱後， 用豬肉皮擦一下， 滴入蛋漿的1/12， 旋轉手勺， 攤成小圓蛋皮， 如此做成12張. 在每張蛋皮上放餡， 揪起一邊同另一邊合攏粘成餃子形， 放入盤內， 用筷子從兩端向中間夾去， 即成荷包狀；

3)花生油入鍋燒至五成熱，放入制好的荷包， 炸至外酥裡嫩即成. 裝盤時， 中間放2個， 其餘的碼成一圈。