蘑菇蒸雞塊

1. 將肉雞洗淨，瀝干水切成塊，放入沸水中汆透，瀝干水分；2. 蔥切段，姜切片；3. 蘑菇去蒂，切成塊；4. 取一大碗，放入雞塊和蘑菇塊，加入蔥段、薑片、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、胡椒粉及清水，將碗放入蒸鍋中，用旺火蒸45分鐘，取出；5. 將湯倒入炒鍋中，蔥段、薑片揀出不用，用濕澱粉勾芡，放入雞油；6. 將雞放入大盤中，將汁淋在雞塊，蘑菇塊上即可。

原料中花生油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備花生油300克左右。

顏色艷麗，蔥蒜香味濃厚，鮮香口味。

中餐|晚餐

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。