海參拌黃瓜

1. 水發海參除去泥腸，洗淨，片成斧楞片，入沸水鍋內煮三次，除盡腥味，至柔軟時起鍋；2. 炒鍋置火上，加入高湯，下海參用小火燜熟至軟糯，撈出，瀝盡水分；3. 嫩青瓜黃瓜洗淨，放在菜墩上去瓤，切成骨排片裝入盆內，加入海參片，擺成饅頭形；4. 姜刮去粗皮，洗淨，切成末；5. 碗內加入醬油、沙茶醬、醋、薑末、鹽、辣椒醬、味精、蔥汁油、香油調成味汁，澆在海參片上即成。

本品需雞湯約250克。
薑油製作方法：油鍋內放入薑片炸出香味，撈出薑片即可。

突出原料本色，筍味鮮香，脆嫩可口。

中餐|晚餐

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。