1. 將水發海參用刀開成一大片，洗淨後摁平，片成薄片，放入開水中焯一下，立即撈出，再放在燒開的奶湯中，加入料酒、精鹽，再汆一下撈出，倒去奶湯；2. 將葵菜（冬寒菜）剔去筋，只取菜心和嫩莖，洗淨泥沙；3. 坐鍋點火倒植物油，用旺火燒至八成熱，放入整理好的葵菜略加煸炒，再加入奶湯煮一下約三四分鐘，用漏勺撈出，擠出湯汁，將葵菜抖散，放在大碗中；4. 坐鍋點火加入奶油，放料酒、精鹽，再放入汆過的海參片，待湯燒開後，加入味精、胡椒粉，起鍋倒在葵菜上，淋上香油即成。
菜品：
海參奶湯
工藝：
汆
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理
主料：
海參（水浸） 200克
輔料：
冬寒菜 50克
調料：
胡椒粉25克 料酒10克 鹽3克 味精2克 植物油10克 香油4克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需雞湯約250克。
薑油製作方法：油鍋內放入薑片炸出香味，撈出薑片即可。
薑油製作方法：油鍋內放入薑片炸出香味，撈出薑片即可。
菜品口感
突出原料本色，筍味鮮香，脆嫩可口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
食譜營養
海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。