菜品：
清燉香牛肉
工藝：
清燉
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 術後調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
牛肉(肥瘦) 500克
輔料：
調料：
大蔥200克 姜100克 味精2克 花椒25克 八角25克 香菜50克 鹽10克 各適量
製作工藝
1. 將牛肉洗淨後切成塊，放入清水中浸泡1小時；2. 撈出放入沸水鍋內汆透，取出用溫水洗淨；3. 花椒和大料（八角）裝入白紗布做成的調料袋；4. 香菜洗淨，切成段；5. 蔥切段、姜切片；6. 將鍋置於旺火上，倒入泡牛肉塊的水燒沸，撇淨浮沫；7. 加入牛肉塊、有花椒和大料的調料袋、蔥段、姜塊和精鹽再燒沸；8. 改用小火燉至酥爛，揀出蔥段、姜塊和調料袋，盛入大湯碗內，撒入味精和香菜即可。
工藝提示
蠶豆又稱川豆。
菜品口感
紅綠相間，鮮艷味美。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。