菜品：
火腿燉乳鴿
工藝：
燉
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 消化不良 補虛養身調理 益智補腦調理
主料：
雛鴿 600克 火腿 100克
輔料：
油菜心 50克
調料：
大蔥10克 姜5克 鹽5克 味精1克 料酒10克 香油2克 各適量
製作工藝
1. 將乳鴿宰殺後煺毛，除去內臟，剁成塊，放入沸水中略燙撈出，用清水沖去血沫；2. 熟火腿片切成長方片；3. 蔥切段、姜切片備用；4. 青菜心（油菜心）切成段。5. 將炒鍋置旺火上，加入清水1000克、乳鴿塊、熟火腿片、蔥段、薑片、料酒燒沸，撇淨浮沫；6. 蓋上鍋蓋，改用小火燉1個小時左右，加入青菜心段、精鹽、味精燉至入味；7. 揀出蔥段、薑片不用，淋上香油，起鍋盛入湯碗內即可。
工藝提示
蠶豆又稱川豆。
菜品口感
紅綠相間，鮮艷味美。
食用方法
中餐|晚餐