野雞紅炒牛肉絲

1. 澱粉（4克）放碗內加水調出濕澱粉（8克）備用；2. 將牛肉切成3厘米長細絲，用少許鹽，水澱粉漿過；3. 胡蘿蔔和芹菜洗淨切絲；4. 蔥姜切末，豆瓣醬剁細；5. 白糖、醋等調料和水澱粉調汁；6. 鍋中油燒熱，牛肉絲下鍋炒散，把豆瓣醬和薑蔥下鍋稍炒；7. 待出香味後把芹菜和胡蘿蔔下鍋稍炒，烹入調好的汁，炒熟即可。

1. 罐內先墊好雞骨、鴨骨，然後再放入主料，不但增味，且避免粑鍋；
2. 罐內滋汁入炒鍋收濃，可以微搭清芡。

1. 「神仙鴨子」是四川傳統名菜，流傳省內外。其菜名之由來，傳說有二：一曰，此菜經炸。燒成菜，味醇香，肉軟，特別適合老人食用，蜀人尊老有「老神仙」之稱，故名，『神仙鴨子」；二日，從前烹製上菜，專用盛具盛裝鴨子，然後加湯和調料，上籠蒸熟取出獻席，這件盛具名叫「神仙」，故以盛具而名。
2. 此菜系用嫩肥鴨經醃、炸後，與火腿、香姑等一起入鍋慢燒而成，成品形態大方，配以荷葉餅食之，風味更佳。

中餐|晚餐

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。