紅珠鵪鶉蛋玉筍

1. 將胡蘿蔔洗淨去皮，切成2厘米長的段，削成算盤珠形，開水燙熟，再用清水泡涼；2. 將鵪鶉蛋煮熟去皮，大的一端切齊；3. 玉筍選長短相同的備用；4. 將蔥去皮洗淨切段；5. 姜去皮洗淨切片；6. 澱粉放碗內加水調製出濕澱粉備用；7. 鍋內油燒熱，下姜、蔥炒出香味，加湯稍煮，撈去姜、蔥，放入玉筍、胡蘿蔔珠，加鹽、料酒、味精、胡椒粉，燒透入味；8. 撈出玉筍，擺在圓碟周圍，胡蘿蔔珠擺碟中央呈塔形，鵪鶉蛋入鍋煮入味後撈出，擺在胡蘿蔔珠周圍，然後調好味，下濕澱粉勾芡，澆在盤內即成。

1. 罐內先墊好雞骨、鴨骨，然後再放入主料，不但增味，且避免粑鍋；
2. 罐內滋汁入炒鍋收濃，可以微搭清芡。

1. 「神仙鴨子」是四川傳統名菜，流傳省內外。其菜名之由來，傳說有二：一曰，此菜經炸。燒成菜，味醇香，肉軟，特別適合老人食用，蜀人尊老有「老神仙」之稱，故名，『神仙鴨子」；二日，從前烹製上菜，專用盛具盛裝鴨子，然後加湯和調料，上籠蒸熟取出獻席，這件盛具名叫「神仙」，故以盛具而名。
2. 此菜系用嫩肥鴨經醃、炸後，與火腿、香姑等一起入鍋慢燒而成，成品形態大方，配以荷葉餅食之，風味更佳。

中餐|晚餐

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維a，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的b族維生素和維c等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維a、維b2、維b1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。
玉米筍（罐裝）