菜品：
荷香童子雞
工藝：
蒸
口味：
類別：
私家菜 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
童子雞 550克
輔料：
荷葉 50克
調料：
八角2克 陳皮2克 花椒2克 黃酒10克 鹽3克 味精2克 小蔥5克 姜4克 各適量
製作工藝
1. 將童子雞宰殺、去毛、內臟及雜質洗淨，用精鹽、味精抹勻雞身備用；2. 香蔥（小蔥）、姜切細末；3. 將鮮荷葉、陳皮洗淨切成粗絲，同茴香、花椒粒、香蔥末、薑末拌勻一起塞入雞腹內，灌入黃酒，上鍋大火蒸30分鐘至雞熟；4. 取出晾涼，剁成條塊裝盤，原湯過濾裝小碟與雞肉同食即可。
工藝提示
起菜時可配炸土豆條、炒熟的蔬菜一起上桌。
菜品口感
郁香適口，鬆軟肉嫩。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
食譜營養
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裡彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。