芽菜碎米雞

1. 將雞脯肉去淨骨，切成約0.5厘米見方大小的丁，放入碗內，加鹽、料酒、水澱粉拌勻，碼味待用；2. 花生米用精煉油炸脆，撈出晾冷去皮，用刀壓碎成粒；3. 老薑去皮洗淨，切成姜米；4. 小蔥去根洗淨，切成蔥花；5. 辣椒去蒂，剁細成粒；6. 鹽、白糖、味精、雞精、水澱粉放入碗內，調成欠汁；7. 鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，放入雞丁滑散，下芽菜，姜米，辣椒炒香，倒入芡汁收汁亮油時，放入蔥花，花生粒，紅油，香油，翻轉均勻，起鍋盛盤即成。

起菜時可配炸土豆條、炒熟的蔬菜一起上桌。

絲瓜碧綠，草菇鮮嫩，味道鮮美。

中餐|晚餐

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素e、煙酸、維生素k、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。