1.去頭尾選用草魚中段肉，洗淨剁成0.5厘米寬、2厘米長的魚條，放碗內，撒上精鹽醃20分鐘；大蔥去根，洗淨，縱向剖開，切成寸段；鮮姜洗淨後切成片。
2.醃過的魚條用涼開水沖洗一下放盆內，加入蔥段、薑片和料酒，放入蒸鍋內蒸熟後取出晾涼，魚條碼盤內。
3.炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱後放入青豌豆炒幾下，加少許水，青豌豆炒至斷生取出，撒在魚條盤內。
4.紅腐乳汁放乾淨小碗內，加入白糖、香油調勻後澆在魚條上即可。
菜品：
腐乳魚條
工藝：
拌
口味：
乳香味濃，肉鮮可口。
類別：
私家菜 延緩衰老調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
草魚 600克
輔料：
豌豆 50克
調料：
腐乳汁10克 大蔥10克 姜5克 鹽5克 料酒5克 白砂糖3克 香油3克 花生油5克 各適量
製作工藝
工藝提示
脆炸粉是一種新型的炸粉，黏附於食品的表面，油炸出來的產品既香又脆；在各大超市都可買到。
菜品口感
乳香味濃，肉鮮可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食