菜品：
砂鍋燉牛肉
工藝：
燉
口味：
原汁原味，牛肉熟爛，湯鮮味美，湯菜合一，營養豐富，別具一格。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 冬季養生調理
主料：
牛肉(腑肋) 750克
輔料：
調料：
植物油50克 醬油5克 大蔥7克 料酒3克 鹽4克 姜5克 花椒4克 胡椒粉4克 味精3克 各適量
製作工藝
1. 肋條肉洗淨，切成2.5厘米的見方塊。 2. 置火上，加牛肉塊，再加水，沒過牛肉塊燒沸，撇去血污浮沫，略煮一會，牛肉塊撈入溫水盆內，洗去血污，煮沸湯靜置澄清。 3. 清的煮牛肉湯，倒入砂鍋中，再放入淨牛肉塊。 4. 置火上，加植物油，燒熱，加蔥段、薑片、花椒，煸出香味，加醬油、料酒和少量煮牛肉湯，燒沸，即加食鹽、料酒、胡椒粉、味精，使之成鹹鮮味，再倒入砂鍋中。 5. 鍋置旺火上，燒沸，蓋嚴砂鍋蓋，用微火慢燉約2.5小時，至肉爛汁濃，即成。
工藝提示
因有滑油過程，需準備植物油約500克。
菜品口感
原汁原味，牛肉熟爛，湯鮮味美，湯菜合一，營養豐富，別具一格。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛肉(腑肋)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉(腑肋)： 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。