乳椒空心菜的做法(圖)

【菜名】 乳椒空心菜

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 清口脆嫩，別有風味。

【原料】

主料 空心菜500克，泡辣椒2只，玫瑰乳腐汁1湯匙。輔料 鹽3克，糖2克，味精2克，蒜泥少許。

【製作過程】

1、空心菜撿去老根，嫩頭一剪兩斷，洗淨。

2、起油鍋放50克生油，待油冒青煙時將蒜泥下鍋炒散，即將空心菜一鍋煸炒，放入泡椒節，乳腐汁、鹽、糖、味精略炒即好。

【菜譜營養】

空心菜

【別名】蕹菜、空心菜、籐籐菜、蕻菜、通菜

【英文名稱】water spinach，water convolvulus

【來源】旋花科植物蕹菜Ipomoea aquatica Forsk. [I. reptans （L.） Poir.]，以全草及根入藥。夏秋采，鮮用或分別曬乾。

【性味歸經】甘、淡，涼。

【功能主治】清熱解毒，利尿，止血。用於食物中毒，黃籐、鉤吻、砒霜、野菇中毒，小便不利，尿血，鼻衄，咳血；外用治瘡瘍腫毒。

【用法用量】鮮品2～4兩水煎服。解救上述中毒時可用鮮根或鮮全草1～2斤絞汁服；外用適量，鮮品搗爛敷患處。

【摘錄】《全國中草藥彙編》

【食用】作為蔬菜，可涼拌、熗炒、做湯，味美可口，營養豐富！

特點： 口感清脆，辣辣的，開胃極了
功效： 空心菜富含鈣質，富含的纖維質，有助心肌收縮，對降低血壓很有療效
材料： 空心菜梗（又名：蕹（weng）菜）
配料： 大蒜、生薑、豆豉、辣椒粉、鹽、味精
典故： 《本草綱目》云：「蕹菜能節節生芽，一本能成一畦」。
禁忌： 空心菜屬於寒涼性蔬菜，故可清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。