梅子蒸排骨（圖）
排骨半斤，斬成小塊，加適量的鹽、料酒、胡椒粉醃十五分鐘，酸梅5-6個，用手抓爛，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均勻，糖溶化後，倒入排骨中，加干澱粉再拌勻，將排骨平鋪在碟子上。水燒開，擺上蒸架，大火蒸8-10分鐘至熟，取出，撒點辣椒碎，澆1湯匙熱油，即可上桌。
酸梅是自己醃的，每年梅子成熟時，買回洗淨晾乾表面的水份，按1斤梅子3兩鹽裝缸，出水後，倒掉，用水浸泡退鹽，曬兩天，1斤梅子2兩糖，一層梅子一層冰糖鋪好，密封醃上，半年或一年醃透後再吃，可以蒸魚，蒸排骨，蒸雞，酸酸甜甜的很開胃。若沒有酸梅，可以看看超市裡有沒有冰梅醬，這種醬味道會比較甜，就不要加糖了。
