蕃茄醬燒魚塊[多圖]

·配　　料: 1、淨魚肉5兩，切塊。
2、蕃茄醬3大匙。
3、香油1匙。
4、蔥4棵，切段。
5、老薑切6片。
6、白糖1咖啡匙。
7、白醋1小匙。
8、料酒3大匙。
9、鹽、味精適量。
－ ·操　　作: 1、在魚塊裡放鹽、薑片3片、蔥、料酒抓勻醃汁10分鐘以上。

2、鍋中放油燒至六成熱，下魚塊炸約三分鐘。

3、撈出魚塊瀝干油。

4、將鍋中多餘的油鏟出，留適量底油燒至五成熱，放入另外3片薑片炒出香味，改小火下蕃茄醬慢炒至翻沙。

5、加湯或水（量以剛淹魚塊為宜）、鹽、白糖燒沸，再放入魚塊用中小火燒至湯汁將干時，放入白醋、味精、香油鏟勻。

起鍋裝盤即可上桌。
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