清蒸石斑魚[圖]

·配　　料: 主料：鮮活石斑魚 1 條（約重 700 克）。
調料：蔥絲 20 克，姜絲 20 克，精鹽 5 克，豉油皇汁 60 克，芝麻油 0.5 克，花生油 50 克。－ ·特　　色：此品骨肉易離，皮爽肉滑，不肥不膩，酸甜可口。－ ·操　　作: （ 1 ）將石斑魚放在砧板上拍暈，放在 70 度的熱水中略燙，取出，用清水過冷後，打清魚鱗；於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗淨，用鹽將魚身抹勻。

（ 2 ）用長盤 1 個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油（ 10 克）淋在魚身上，放入蒸籠；余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約 8 分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。－ ·營養價值: 石斑魚 - 石斑魚，體中長，側扁，色彩變異甚多，通常呈褐色或紅色，帶有條紋和斑點，它是嵊泗海珍著名特產...【所有石斑魚菜譜】 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便於使用。按...【所有家常菜譜】 ·