三椒雞片[圖]

·配　　料: 雞脯肉1塊，青椒、紅椒、黃椒各半個。
調味料：鹽半小匙，白胡椒粉、麻油各少許。
醃料：酒1大匙，鹽少許，水5大匙，太白粉1小匙。－ ·操　　作: 1、雞脯肉去皮及小骨，切薄片，加入醃料充分打水，醃10分鐘。

2、青、紅、黃椒各切滾刀塊，放入滾水中汆燙一下，撈出放入冷水中漂涼，瀝干水分。

3、用4大匙油起油鍋，高溫快炒雞片至色白，再加入三椒塊及調味料燴炒片刻即成。

妙廚筆記：
1、汆燙就是鍋中水以大火煮沸，放入材料再煮沸，隨即撈起，漂冷水。

2、青、紅、黃椒本身微甜可生食，因此烹調時間不宜過長，以免損失養分。

貼心叮嚀：青、紅、黃椒含有蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、磷、鐵、硅和維生素 A、 C，經常食用可滋養髮根、強化指甲、防治高血壓、糖尿病、心臟病、視力減退，並可使皮膚光澤細膩。－ ·營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認...【所有雞肉菜譜】
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