秋瓜魚片[圖]

·配　　料: 秋瓜800克，生魚肉200克，青蔥15克，冬菜5克，魚露10克，精鹽2克，味精5克，麻油2克，雞蛋2個，胡椒粉0.1克，生油500克（耗油100克）。－ ·操　　作: 1、將秋瓜去皮洗淨，每條瓜直切成4塊，然後切去部分瓜瓤，再用斜刀切，切成斜片狀。生魚肉起去魚皮，用斜刀法切成片狀，每片厚度約3毫米。青蔥洗淨切段，冬菜洗過清水，壓干水分。以上用料經加工後待用。

2、將生魚片加入味精2克、精鹽2克、胡椒粉拌均勻，然後把雞蛋白放入生魚片拌均勻待用。把炒鼎洗淨燒熱，放入生油，候油熱至約180攝氏度時，把生魚片放進，用鐵勺散開，然後立即倒進笊籬。再把鼎放回爐位，放進少量生油，再放入秋瓜片、冬菜炒，邊炒邊噴入少量清水，然後加入魚露、味精、青蔥，再炒，最後放入生魚片、麻油在鼎內翻幾下即成。－ ·營養價值: 絲瓜 - 絲瓜苦味質，多量粘液和瓜氨酸等多種成分，性味甘涼，入肝胃經，具清熱解毒，涼血化痰，美白肌膚...【所有絲瓜菜譜】
草魚 - 俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補虛養生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，適用於胃寒體質...【所有草魚菜譜】 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便於使用。按...【所有家常菜譜】 ·