鴿蛋燜野鴨

≮美食原料≯
野鴨1只，豬肉五花肉250克。蔥姜、料酒、鹽、味精、醬油、白糖、芝麻油各適量。
≮美食做法≯
1、先將野鴨干捋去大毛，茸毛可用酒精燈燎盡，然後開膛去內臟，剁去鴨爪，洗淨，和五花豬肉一同放入開水鍋裡汆水後撈出，放入冷水中洗淨。
2、將鍋燒熱放入豬油，加入料酒15克、精鹽、味精、醬油、白糖35克、生薑和蔥結及適量清水，投入野鴨、五花肉一同煮，待野鴨有八成熟時取出（留其湯，其他不用），切成 24塊（每隻鴨切12塊）。
3、最後，再將冬筍切成劈柴塊，下溫油鍋炸透，放在沙鍋底層，把野鴨肉塊放在冬筍上。
4、鴿蛋放入鍋內，加入冷水用小火繼續燜爛，收濃湯汁，淋上芝麻油即可。
≮美食特色≯
紅白相映，鴨味香鮮。