奶湯散丹

≮美食原料≯
熱羊散丹（即羊肚的頭部與小腸連接的部分）200克，牛奶150克，精鹽1.5克，味精1.5元，紹酒5克，高湯300克，澱粉4錢，雞油25克。
≮美食做法≯
1、熟羊散丹切成三分寬，一寸五分長的條。
2、把大炒勺放在旺火上，放入高湯、羊散丹條、紹酒、精鹽、味精，燒到湯將開時倒入牛奶，接著淋入水澱粉(20克澱粉加20克水)，用手勺攪兩下，淋上雞油，迅即倒在湯盤內。
≮烹飪關鍵≯
要盡快上桌，時間不宜太長，以免湯色變黃。
≮美食特色≯
味道清香，顏色乳白。