蓮茸奶羹

≮美食原料≯
蓮子300克，牛奶250克，白糖200克，清水1500毫升，江米25克。
≮美食做法≯
1、江米淘淨後放入碗內，用清水泡2小時。蓮子放入小木桶內，另用(1250毫升)開水放入15克食鹼，溶化後，取三分之一倒入木桶內，用刷子不斷攪動蓮子，然後將水潷掉，再加入三分之一開水，照原方法洗三次，脫淨蓮衣，隨後用清水洗淨蓮子心，放入鍋內，加水煮爛後撈出，同江米、牛奶一起磨成蓮茸(磨三次)。
2、燒熱淨鍋，傾入(250毫升)清水，加入白糖溶化燒滾後，將蓮茸徐徐倒入鍋內，同時用瓢輕輕推動，滾後撇去浮沫，起鍋倒入碗中即成。
≮美食特色≯
色奶白、味甜香、清涼。