紅燒蛋餃

≮美食原料≯
雞蛋5個，豬肉末150克，大白菜300克，精鹽、澱粉各3克，大蔥5克，醬油、清湯、植物油、粉絲各適量。
≮美食做法≯
1、將大蔥洗淨，切成末，和豬肉末一起放入大碗內，加料酒、醬油、澱粉攪拌均勻；雞蛋打散，備用；
2、將炒鍋燒熱，改用小火，鍋中間塗少許植物油，放一小匙雞蛋打液，鈄鍋轉動，使蛋液成圓形薄餅；
3、在薄蛋餅中央放入少許肉餡，將蛋餅一半覆蓋過來，稍微壓住，使蛋餅周圍密合，煎2秒鐘，翻面再煎5秒鐘，即成蛋餃。按此方法將剩下蛋汁和肉餡逐一做成蛋餃
4、將大白菜洗淨，切成長6厘米、寬3厘米的塊，在鍋內用植物油炒，放入醬油、精鹽和清湯。把蛋餃放在白菜上，用小火煮15分鐘，加入泡軟的粉絲，再燒片刻，至湯汁稍收干，盛出食用即可。
≮美食特色≯
軟嫩鮮香，誘人食慾。