水晶金鐘雞

≮美食原料≯
熟雞脯肉150克，煮熟雞蛋2個，松花蛋2個，青豌豆50克，紅櫻桃5顆，洋菜(瓊脂)3克，精鹽1克，味精2克，清雞湯400克，胡椒粉1克。
≮美食做法≯
1、將煮熟雞蛋，松花蛋剝去殼，將蛋白(蛋黃作其他用)與雞脯肉均批成柳葉小薄片，餘下的切成小料；紅櫻桃切2片；
2、取用小茶杯10只，先各放入紅櫻桃半顆，四周放青豌豆，將雞脯肉，雞蛋白，松花蛋三種片間隔排放在杯邊上，雞內等小粒放中間(不宜多)；
3、雞清湯入鍋，放入浸漲的洋菜用小火煮化，用布濾淨回鍋，加鹽，味精燒化後澆入杯內(與杯口相平)，待冷卻凝固放冰箱裡冷凍；
4、食用時取出脫出杯，扣入冷拌苦瓜絲周圍。