汆蝦仁

≮美食原料≯
蝦仁150克，水發玉蘭片25克，水發口蘑15克，豌豆苗10克，熟豬油15克，料酒15克，醬油15克，味精2克，胡椒粉1克，鹽3克，鮮湯適量。
≮美食做法≯
1、將蝦仁洗淨，放在碗內，加少許鹽、料酒醃漬；墳蘭片和口蘑均洗淨，切成小片；豌豆苗用清水洗淨；
2、將鍋架在火上，放入清水燒至沸滾，投入蝦仁、玉蘭片、口主要原因片，快速汆燙一下，汆至七八成熟，用漏久撈出，抖淨水，裝在湯碗內，撒鹽，燒開後撇去浮沫，調好口味，再燒開，倒在盛蝦仁的碗內，撒上豌豆苗，淋入少許明油即成。
≮美食特色≯
蝦仁滑嫩，湯汁清香。