白玉燴魚尾

料：

鮮魚尾巴1條、嫩冬瓜100克、枸杞5克、生薑5克、蔥5克。

調料：

花生油10克、鹽5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少許、濕生粉適量、紹酒3克、麻油1克。

製法：

1、魚尾去鱗洗淨，嫩冬瓜去皮切小塊，枸杞泡透，生薑去皮切片，蔥切段。

2、鍋內燒油，放入魚尾、薑片，用小火煎至稍黃時，攢入紹酒，注入清湯，用中火燴。

3、然後下入冬瓜塊、枸杞、蔥，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉燴至入味，下入濕生粉勾芡，淋入麻油，入碟即成。

關鍵：

煎魚的鍋要燒透，以免粘鍋。