白果炒雞丁

原料：

1、雞腿肉5兩，切丁。

2、白果2兩。

3、青、紅椒各半個，切粗粒。

4、香油1咖啡匙。

5、蔥2棵，切段。

6、白糖1咖啡匙。

7、料酒1大匙。

8、鹽、味精適量。

9、澱粉2大匙，加水調成芡汁。

做法：

1、將白果放沸水中煮5分鐘後撈出待用。

2、在雞丁中加入鹽、料酒、澱粉1匙（另一匙加水成水澱粉），抓勻碼味。

3、鍋中放油燒至六成熱，下雞丁炒至發白後盛出瀝干油。

4、將鍋中的余油燒至5成熱，下蔥段炒出香味，倒入青紅椒粒，加水2湯匙，沸後放鹽、糖、味精攪勻。

5、將雞丁、白果倒入鍋中燒2分鐘後，勾芡，放香油。

6、鏟勻後起鍋裝盤即成。