主料：豬後腿通水骨300克輔料：姜、蔥各8克調料/醃料：鹽10克、醬油10克、味精15克、八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15克製作過程1、先將調料放入桶裡調成滷汁備用。
2、把通水骨從中間砍成兩段，大火沸水汆1分鐘，放入調好的滷汁桶裡小火燜燒40分鐘至爛，撈出控干，放入淨鍋內，加滷汁200克，放入冰糖、排骨醬，大火收濃滷汁裝盤即成。
