主料：牛腱1個，青蒜1根，蒜末半大匙輔料：蔥1根，姜2片調料/醃料：1、鹵湯1鍋； 2、滷汁4大匙，醬油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。製作過程1、牛腱先汆燙去除血水，再用清水加蔥、姜煮40分鐘，熟軟時撈出；
2、放入鹵湯內鹵20分鐘，然後關火，浸泡至湯汁稍收干時撈出，再改刀切片；
3、青蒜切絲，用清水浸泡10分鐘再撈出、瀝干，放入牛肉內；
4、將調味料（2）與蒜末調勻，淋在牛肉上，拌勻後盛入盤內。
