蓮藕紅棗章魚豬骨湯

蓮藕紅棗章魚豬骨湯氣味香濃可口，具補中益氣、養血健骨的功效，不失為冬令家庭上佳湯品，同時又能養血、滋潤肌膚，又可輔助治療產婦缺乳，可謂老少咸宜。 〔材料〕蓮藕500克、紅棗4個、章魚乾1只、綠豆50克、豬尾骨500克。
　　
蓮藕性平，味甘、澀，功能健脾開胃、益血生肌，唐代醫學家孟詵謂之「甚補五臟，實下焦」；紅棗性溫、味甘，功能補脾和胃，益氣生津，《本草再新》認為它能「補中益氣，滋腎暖胃」；章魚性平，味甘、鹹，功能補血益氣，《本草綱目》認為它有「養血益氣」的功用；綠豆性涼、味甘，入心、胃經。豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣，潤腸胃，生津液，豐機體，澤皮膚的功用。諸物合用，章魚則令味道鮮美，綠豆則緩和燥熱，相得益彰，使湯品補而不燥，潤而不膩，健脾益氣，養血潤膚。
　　
〔烹製〕紅棗去核，和綠豆一起洗淨，用清水泡浸片刻；章魚乾洗淨，用溫開水泡浸半小時；蓮藕洗淨去節，切成塊狀；豬尾骨洗淨，整個與各物一起放置瓦煲，先用武火，後用文火煲2個半小時，然後撈起蓮藕、豬尾骨切塊狀，拌醬油供佐餐用。湯水調入適量食鹽即可。此量可供3－4人用。