鍋貼豆腐（圖）

材料：素火腿50克, 水發花菇8個, 吉士粉1大匙, 鹽1茶匙, 白胡椒粉少許, 冬菇素蠔油1茶匙, 沙拉油1碗, 糖1茶匙, 干澱粉1大匙, 素高湯2大匙,

做法：

　　（1）將炒鍋燒熱加1大匙沙拉油，加入花菇並煎到有香味，再加入1茶匙冬菇素蠔油，拌炒入味後，加糖?茶匙、素高湯2大匙，燒到汁收干即可。

　　（2）把吉士粉與麵粉加水拌成糊狀備用；再把豆腐塊切成4片，撒1茶匙鹽；再把素火腿、花菇切成3厘米見方的四方形備用。

　　（3）將花菇沾少許澱粉，放在最下面，中間放沾了吉士粉麵糊的豆腐，最上面放沾少許澱粉的素火腿，作成三明治的形狀。

　　（4）將炒鍋燒熱，加半碗沙拉油，用溫熱油把豆腐煎到金黃色即可。