手工香腸

[原料/調料]

後腿肉切丁 1200公克 腸衣 適量 漏斗 1個

酒 3大匙 五香粉、胡椒粉 各1/3小匙 糖、香油 各2大匙 蒜末 2大匙

[製作流程]

1.腸衣泡水備用，肉丁與醃料充份拌勻，冷藏約2小時。
2.漏斗底部套入腸衣，灌入肉丁，可用筷子輔助，將肉丁塞入腸衣中，大約腸衣還留下1小段時，在尾部打結。將其他肉丁灌入腸衣中，一一完成備用。
3.每隔6公分即為1節，在節處扭轉腸衣，至香腸尾端即可。
4.用小火將香腸蒸熟，然後用少量的油把香腸煎出香味，等涼後再切片，排入盤中，可搭配青蒜段一起食用。

自己製作不加防腐劑及硝，所以要趁早食用。